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Para 4 pessoas
Nível dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos
Harmonização: Corte bordalês, syrah, carmenére.
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Ingredientes
- 700 gr. de Carré de cordeiro
- 400 gr. de batata bolinha cozida com casca
- 100 gr. de bacon
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de manteiga
- 2 ramos de alecrim
- 3 dentes de alho
- 150 ml de azeite virgem
- Sal e pimenta do reino moída na hora
1 - Colocar numa frigideira o bacon picado finamente com um pouco de azeite; acrescentar as batatas cortadas ao meio, em fogo médio. Quando estiver quase dourado, colocar alho picado e pitada de sal. Deixar dourar o alho e desligar o fogo.
2 - Temperar os carrés, cortados com 2 ossos cada com sal e pimenta do reino moída na hora. Colocar em frigideira aquecida com fio de azeite, deixar dourar por 3 minutos de cada lado. Retirar os carrés e reservar.
3 - Na mesma frigideira, colocar uma colher de manteiga, um dente de alho picado, os ramos de alecrim e deixe dourar; coloque o vinho branco, deixe reduzir e coloque 2 colheres de água para incorporar e sal a gosto.
4 - Reaqueça os carrés no molho e sirva com as batatas quentes.
Renata Braune é consultora de restaurantes e hotéis e realiza jantares em torno do vinho
contatos email renatabraune@hotmail.com
Beba com responsabilidade. A venda de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos.
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